Kichererbsen Curry mit Süßkartoffeln

2 Zwiebel, geschält und halbiert
2 TL grüne oder rote Currypaste
3 cm Ingwer
2 Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
400 g Dosentomaten, gehackt
400 g Cashewrahm
400 g frischer Spinat (TK geht genauso)
2-3 TL Knoblauchgrundstock
200 ml Wasser
Curry oder indische Gewürzmischung
Salz

Ingwer schälen und in den Mixtopf geben. 5 Sek Stufe 10 fein hacken und umfüllen.
Cashewnüsse in den Mixtopf geben und mit Wasser 1 min Stufe 10 zu Cashewrahm pürieren. Umfüllen. Mixtopf spülen und Zwiebel 3 Sek Stufe 5 zerkleinern.
Kichererbsen in einem Sieb spülen und abtropfen lassen.
Süßkartoffeln schälen und in 2 cm lange, fingerdicke Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Nicht braun werden lassen. Gewürze zugeben und kurz mit rösten. Currypaste dazugeben und einige Minuten andünsten.

Ingwer, Kichererbsen und Süßkartoffeln zu den Zwiebeln geben und 5 min dünsten.

Dosentomaten und 200 g Wasser zugeben. Auf kleiner Flamme 15 min zugedeckt dünsten.

Deckel entfernen und weitere 15 - 20 min dünsten bis die Süßkartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren.

Cashewrahm zugeben, umrühren und kurz aufkochen bis die Sauce eindickt und eine sämige Konsistenz bekommt.

Mit Reis oder Pitabrot servieren.