Sonntag, 21. Juni 2015

Heidesand

Das Wetter ist ja leider mal wieder etwas bescheiden. Nachdem wir den Tag heute gemütlich zu Hause verbracht haben, dachte ich mir es wäre doch nett eine Kleinigkeit zum Kaffee zu naschen. Da wir beide eine Vorliebe für mürbes Teegebäck wie Linzer Augen oder Mürbteigkekse haben dachte ich, ich versuche mich mal an "Heidesand". Dieses Gebäck hat einen leckeren Buttergeschmack (kein Wunder bei 250 g Butter im Teig :P) Die Butter wird ursprünglich zuerst gebräunt, schmeckt aber auch nach dem folgenden Rezept sehr gut. Das Rezept stammt ursprünglich aus Niedersachsen und ist wirklich easy cheesy gemacht und sogar vegan (wenn man möchte).


Heidesand

Zutaten:
160 g Zucker
250 g Butter (oder Alsan Pflanzenmargarine)
390 g Mehl, glatt
1 Priese Salz

Zubereitung:
1. 130 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Butter, Mehl und Salz zugeben und 30 Sek./Stufe 6 verkneten. Dabei mit dem Spatel etwas mithelfen.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese vierteln. Jedes Viertel zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 40 min in den Tiefkühler geben.
4. Backofen auf 180 °C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
5. Rollen im restlichen Zucker wälzen und in 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen ca. 10-15 min backen bis sie hellbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten mit Tee oder Kaffee genießen.

Samstag, 20. Juni 2015

Erdbeermarmelade mit Vanille

Meine erste selbst gemachte Marmelade und dann gleich so ein Erfolg! :) Ich musste meiner Familie die Löffel aus der Hand nehmen, mit denen sie die Marmeladegläser bearbeitet haben. Damit hätte ich nun wirklich nicht gerechnet.
Ich hatte nur 1 kg Erdbeeren verarbeitet, da ich der Meinung war mich erstmal an die perfekte Erdbeermarmelade-Rezeptur rantasten zu müssen. Mittlerweile habe ich nochmal 3 kg davon eingekocht damit auch für alle genug da ist wenn die Erdbeersaison sich nun langsam dem Ende neigt. Ich muss zugeben ich bin schon so ein kleines bisschen stolz, dass es allen so gut schmeckt und deswegen möchte ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten:


Erdbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:
1 kg frische Erdbeeren
1 Banane
2 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Quittin
400 g Rohrzucker
1 TL Zitronensäure
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
Zuerst die Marmeladegläser in den Varoma geben und 20 min/Varoma/Stufe 1 sterilisieren. Mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.

Erdbeeren waschen und vom Stengel befreien. Zusammen mit Zucker, Quittin und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 pürieren.
Die Masse nun für 13 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
Banane, Vanillemark und Zitronensäure zugeben und alles 4 Min./100°C/Stufe 6 zu Ende kochen. Schnell in die vorbereiteten Gläser füllen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.

Mohnnudeln

Ich liebe Mohnnudeln! Und ehrlich gesagt, habe ich keine Ahnung warum ich erst jetzt zum ersten Mal versucht habe sie selbst zu machen. Jaaa ok zugegeben, man benötigt ein bisschen Geduld wenn man gesteigerten Wert auf die Optik jeder einzelnen Nudel legt, sieht man das jedoch nicht so eng sind sie superschnell gemacht und schmecken einfach nur lecker. Und seien wir doch mal ehrlich das ist ja auch das Wichtigere ;)
Meine Kleine, die sonst nicht die große Esserin ist hat eine Erwachsenenportion davon verdrückt, danach noch 1 1/2 Stück Kuchen und dann ist sie wieder zu Mohnnudeln übergegangen und hat meine Portion auch noch aufgegessen. Das war direkt Mundraub sag ich euch...



Hier also das Rezept für ca. 3 Portionen:

Zutaten:
300 g Kartoffeln, gekocht und kalt
1 Ei
50 g Roggenmehl
50 g Weizenmehl
50 g Grieß
30 g Butter
etwas Salz (ca. 1/3 TL)
50 g Butter
100 g Mohn
40 g Zucker

Zubereitung:
Kartoffeln im Thermomix kurz fein zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Grieß, Ei, Salz und 30 g Butter gut verkneten.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise den Teig zu 2 cm dicken Rollen verarbeiten und Nudeln ca. 1,5 cm breit abstecken. Mit bemehlten Handinnenflächen diese Stückchen etwas wuzeln und auf ein mit Mehl bestäubtes Teller legen. Nudeln ins Kochende Wasser geben und Hitze reduzieren. Ca. 10 min kochen.

Mohn und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek Stufe 10 reiben.
In einer großen Pfanne Butter zum Schmelzen bringen, die Nudeln zugeben und mit Mohn-Zucker Gemisch schwenken. Fertig!