Low-Carb Pizza mit Thunfisch-Boden

Man nehme für den "Teig":
1 Dose Thunfisch
2 Eier ( oder 2 Eiklar, 1 Eigelb )
und zum Würzen des Teiges:
"italienische Kräuter" von Iglo
ersatzweise Brühe ( Pulver )
Pfeffer
evt. etwas Chilipulver
für den Belag:
passierte Tomaten( müssen auch bißl gewürzt werden )
Pute
evt. Tomaten
Mozzarella

Thunfisch, die Eier und die Gewürze gut vermischen, sodass ein Brei entsteht...auf ein Backblech aufstreichen und bei Heißluft 200°C knusprig backen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und dann mit den passierten Tomaten bestreichen und belegen, oben drüber der Mozzarella und ab in den Ofen damit für ca. 10 Min. bei 200° Heißluft backen.
Nicht zu sparsam mit Gewürzen umgehen da der Teig relativ viel "schluckt"

Hat überaschend lecker geschmeckt auch wenn es, zugegeben, echt abartig klingt ;)
Ursprünglicher Link: http://www.team-andro.com/phpBB3/legga-lc-pizza-t110689.html

Ein bisschen was zum Thema Low-Carb und Training...

Mein Mann hat im letzten Jahr verstärkt mit Krafttraining im Fitnessstudio begonnen und hat schon richtig tolle Erfolge damit erzielt.

Aber jedes noch so gute Training ist nur die Halbe Miete wenn die Ernährung nicht darauf abgestimmt ist: ein Sportler, und ganz besonders einer der Muskelaufbau betreibt, muss seine Eiweiß-Zufuhr stark erhöhen um den Muskeln die nötigen Bausteine zu liefern um wachsen zu können. Größere Muskeln verbrauchen mehr Energie und steigern somit unseren Stoffwechsel was dazu führt, dass wir leichter Gewicht verlieren.

Was uns Mädels betrifft: keine Angst vor Muskelaufbau, wir werden keine weiblichen Schwarzeneggers vom Gewichte stemmen, dazu fehlt uns das nötige Testosteron, dass in Männern um ein vielfaches höher ist als bei uns Ladies. Wir werden nur schön definiert, pushen unseren Stoffwechsel und erhöhen unseren Grundumsatz :)

Ich werde meinen Schwerpunkt bei den Gerichten in der nächsten Zeit verstärkt auf Eiweiß-lastige Rezepte legen, die besonders für Sportler und Menschen die gerne abnehmen möchten gut geeignet sind.

Viel Spass beim Lesen!

Vollkorn Weckerl noch leckerer!

Meine Vollkornweckerl aus Weizenvollkorn haben ja schon lecker geschmeckt. Allerdings gab es zu bemängeln, dass sie etwas brüchig und bröselig waren.
Der zweite Versuch ist nun optimal gelungen und hat sensationell geschmeckt! Pefekte Konsistenz und geschmacklich einfach spitze! Haben selbst am nächsten Tag noch genauso lecker geschmeckt.


Eine liebe Arbeitskollegin, hat mir den Rat gegeben anstelle von Weizen (der aufgrund seiner Schale nicht so gut dafür geeignet ist) lieber eine Mischung aus Dinkel (2 Teile) und Kamut (1 Teil) zu verwenden.

Ein paar Worte zum Kamut:

KAMUT ist ein uralter Verwandter des heutigen Hartweizens. Lange in Vergessenheit geraten, wurde er ähnlich wie der Dinkel im Rahmen des neuerwachten Interesses an urwüchsigen und unverfälschten Lebensmitteln "wiederentdeckt" und hat Einzug in die moderne Ernährung gefunden. KAMUT ist ein altes, züchterisch nicht manipuliertes Getreide mit einem natürlich hohen Eiweißgehalt, das die Jahrtausende allein aufgrund seiner Robustheit und Anspruchslosigkeit überlebt hat. KAMUT braucht daher keine Chemie und wird auch ausschließlich nach den Richtlinien des kontrolliert biologischen Landbaus angebaut.
(Wer gerne mehr lesen möchte: http://www.mehl.at/kamut.html)


So wirds gemacht:

40 g Quinoa (erhältlich z.B. bei DM)
200 g Kamut (erhältlich in Reformhäusern)
350 g Dinkel
in den Mixtopf geben und Stufe 10 ca. 1 min 30 sek fein mahlen

1 Würfel Germ zugeben und 2 Sek Stufe 5 untermischen
40 g Olivenöl
1 TL Zucker (zum Aktivieren der Hefe)
2 TL Salz
ca. 300 g Wasser
zugeben und ca. 5 min Teigstufe kneten.
Der Teig sollte nicht zu trocken sein sondern sich (ähnlich wie Knödelteig) mit feuchten Händen zu kleinen Brötchen formen lassen. Bei Bedarf während dem Kneten noch etwas Wasser durch die Deckelöffnung geben.
Im Mixtopf ca. 20 - 30 min gehen lassen.

Brötchen formen, mit der Oberseite in Sonnenblumen, Leinsamen, Sesam, Mohn, ect. tauchen. Auf ein Backblech legen und mit Geschirrtuch abdecken. Ca. 1o min nachgehen lassen und inzwischen das Backrohr auf 190°C vorheizen und ein Schüsselchen mit Wasser hineinstellen.

Brötchen nach der Gehzeit ca. 2o min backen.

Vollkorn Weckerl

Heute ist mir ganz spontan die Idee gekommen, warum nicht mal selbst Mehl aus Getreide mahlen und daraus leckere Vollkornweckerl machen. Ein paar Bioweizenkörner hatte ich noch im Vorratsschrank und Hefe im Tiefkühlschrank. Schon konnte es losgehn ;)


500 - 600 g Getreidekörner (Dinkel, Weizen, Roggen,....) auf 2 Mal augeteilt, in den Mixtopf geben und Stufe 10 für 40 Sekunden zu Mehl verarbeiten.
1 Würfel Germ zugeben und Stufe 5 1-2 Sekunden untermischen.
1 TL Zucker, 2 TL Salz, 40 g Olivenöl und 300 g Wasser zugeben.
Auf der Teigstufe für ca. 1-2 Min zu einem glatten Teig verarbeiten.
Hände anfeuchten und handflächengroße Teigkugeln formen. Eine Seite in Leinsamen oder Sonnenblumenkerne tauchen und auf ein Backblech legen.
Bei 50°C im Backofen für ca. 20 min gehen lassen danach die Hitze auf 190°C drehen und für etwa 15-20 min backen.

Haben ganz toll geschmeckt und man weiß was drin ist ;)
Lassen sich toll einfrieren und bei Bedarf ein paar Minuten im Ofen aufbacken.
Schmecken genauso lecker wie frisch und sind im handumdrehen fertig :)

Veganer Paprika-Nuss Aufstrich

Ich liebe ja selst gemachte Aufstriche. Meine Arbeitskollegin hat mich vor kurzem auf die Idee mit einem Nuss-Paprika Aufstrich gebracht, der ganz ohne Topfen oder Creme fraîche gemacht wird. Tolle Gehirnnahrung ;)


Ich war ganz fasziniert wie schnell und einfach der gemacht war:

1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. Stufe 5 für 3 Sekunden zerkleinern. 100 g Nüsse zugeben (ich habe Mandeln mit Cashewkernen und Walnüssen gemischt) ca. 1 gestrichener TL Salz oder Kräutersalz, Pfeffer, und was einem an Gewürzen sonst noch so schmeckt ;) zugeben.
Stufe 8 für 6-8 Sekunden zerkleinern. Fertig :)

Kürbiscremesuppe

Meine erste Kürbiscremesuppe in diesem Jahr ;)


1 Zwiebel vieteln und Stufe 5 für 3 Sekunden zerkleinern
Etwas Olivenöl dazugeben und 3-4 Min Varoma Stufe 1 anschwitzen.
1 halben Hokaido Kürbis in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.
Stufe 7 2-3 Sekunden zerkleinern.
Curry, ca. 1/4 Suppenwürfel, Salz, etwas Muskat und Ingwer zugeben.
Alles ca. 3 cm mit Wasser bedecken und 20 Min Varoma Stufe 2 köcheln lassen.
Eine 3/4 Dose Kokosmilch zugeben und alles für 40 Sek Stufe 10 schaumig pürieren.

Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren und sofort servieren.

Die erste Winterdeko für den Balkon

Wegen einer Fassadenrenovierung war unser Haus den ganzen Sommer mit einem unheimlich "dekorativen" Baugerüst verziert. Auch der Balkon war somit leider nicht benutzbar.
Heute genieße ich den ersten sonnigen Tag ohne Gerüst rund ums Haus und mit freier Sicht :)
Hübsche neue Fensterbänke haben wir auch bekommen, die gleich mal nach der ersten winterharten Dekoration gerufen haben ;)

Apfel - Hirsebrei

Zum Frühstück hab ich mich heute mal an einem Apfel-Hirsebrei versucht, Marke Eigenkreation ;)

1Portion

50 g Hirse (gibts z.B. beim DM von Alnatura)
100 g Milch
20 g Wasser
1 Apfel
1/2 EL Zucker

Apfel grob schneiden und im Thermomix zerkleinern, Stufe 5/2 Sek, umfüllen.
Hirse, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und alles bei 100°C/Stufe 1/15 min kochen lassen.
Apfel und Zucker zugeben und noch einige Minuten nachköcheln lassen (eventuell noch etwas Flüssigkeit zugeben damit nichts anbrennt) bis alles eine breiige Konsistenz hat.

Sehr lecker ;)

Hirse - der neue Star unter den Getreidesorten

Von einer lieben Arbeitskollegin, hab ich dieses Wochenende Hirse als sehr gesundes Nahrungsmittel nahegelegt bekommen.

Ein paar Fakten für Gesundheitsinteressierte ;)

Das gesunde Getreide enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente und gehört zu den Basen bildenden Getreidesorten. Andere Getreidearten sind Säure bildend und können außerdem verschleimend wirken. Das kommt vor allem dann zum Tragen, wenn häufiger Getreide im täglichen Ernährungsplan auftaucht.
Der hohe Beitrag an Silizium, der in dem kleinen Getreidekorn steckt, wirkt sich äußerst positiv auf die Schönheit der Haare und Fingernägel aus und sorgt für ein gesundes Hautbild. Das Silizium, in Form von Kieselsäure, wirkt also wie ein "kleiner Schönmacher".

Wer gerne noch mehr darüber lesen möchte ist hier richtig:

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/hirse.html

Porridge mit (Heidel-)Beeren

Oh wie eeeklig Porridge, wie kommt man denn auf die Idee???
Gar nicht eklig kann ich da nur sagen.

Wenn man den englischen Getreidebrei richtig zubereitet, bietet er ein sehr leckeres und gesundes Frühstück:

Porridge ist reich an Balaststoffen und gut für die Verdauung. Außerdem macht er lange satt, eignet sich also auch (natürlich mit wenig Zucker) ideal als Energiefrühstück in Fastenzeiten.
Kombiniert mit Nüssen und Leinsamen bekommen die grauen Zellen auch noch den nötigen Kick um dich tagsüber so gut wie möglich zu unterstützen.
Gibt man auch noch Obst dazu, liefert das nicht nur zusätzliche Vitamine sondern schmeckt auch noch unglaublich lecker.




Und so wirds gemacht:

Im Rezept stand "feine Haferflocken" und geriebene Nüsse, was meine Küchenschränke leider nur in grober Form hergaben. Aber mit meinem kleinen Thermomix-Alleskönner war das ja kein Problem.
Schwubbs rein mit den Nüssen und kurz mal auf Stufe 8 zerkleinert. Raus damit und die Haferflocken rein, Stufe 6 1-2 Sekunden und schon hat man aus groben Haferflocken feine gezaubert ;)
Außerdem lieb ich es nicht daneben stehen zu müssen und aufzupassen, dass etwas überkocht oder anbrennt. Thermi kocht und ich stell in der Zwischenzeit gemütlich mein Rezept auf den Blog ;)


Porridge
1 Tasse feine Haferflocken
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse Wasser
1-2 EL Zucker
Nach Belieben: Honig, Zucker, Beeren (TK oder frisch), Nüsse,...

Haferflocken, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 12 Min bei 100°C Stufe 2 kochen lassen bis das Porridge eine breiige Konsistenz hat. Zucker, Nüsse, Beeren nach belieben zugeben und 3 min LL zu Ende kochen.
Fertig :)
Sehr lecker geworden! Wird bei mir in der kälteren Jahreszeit bestimmt öfter auf dem Frühstücksplan stehen.
Das Rezept lässt sich natürlich beliebig abwandeln z.B. mit 1-2 EL Beerengelee (Beeren 1:1 mit Gelierzucker eingekocht) Bananen, Zimt, usw. worauf man eben Lust hat ;)

Also an alle Porridge-Muffel: gebt euch einen Ruck und probiert es nochmal ;)

Moni's künstlerische 10 Minuten beim Brunch

Beim Geburtstagsbrunch mit Mama & Papa im Josef hat unsere Moni ihrer künstlerischen Ader ganz spontan mit Schokobrunnen Schokolade und einem Zahnstocher freien Lauf gelassen und so vermutlich dem Abwaschpersonal im Josef ein kleines Schmunzeln entlockt ;)

Vollkornbrot á la Knoblauch Caprese

Nachdem ich es endlich mal wieder geschafft hatte meine faulen 4 Buchstaben schon am Vormittag ins Fitnessstudio zu bewegen, wollte ich das Mittagessen ebenfalls ein wenig gesünder gestalten.
Nach dem Training schnell Vollkornwecker gekauft, Tomaten, Mozzarella und Salat und auf nach Hause.
Ein paar Löffel Butter, eine Knoblauchzehe und etwas Salz in den Mixtopf geworfen und einen lecker Knoblauchbutter draus gemacht, mit der ich dann die aufgeschnittenen Weckerlhälften bestrichen hab.
Ein paar Tomatenscheiben und den Mozzarella draufgelegt und den Basilikumstock um ein paar seiner Blätter erleichtert, etwas Salz und ab in den Ofen damit.
Während das ganze vor sich hin gebacken hat, hab ich noch den Salat vorbereitet mit Fetakäse und Balsamiko-Senf Dressing und schon hatte ich ein super schnelles und vor allem leckeres Mittagessen ;)


Mein Lieblingsdressing Balsamico-Senf

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig (dunkel)
Senf nach Geschmack aber darf ruhig eine halbe Frankfurter-Beilagenportion sein ;)
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
etwas Wasser
alles mit einer Gabel oder einen Milchaufschäumer gut vermischen bis sich eine Emulsion bildet

Linsen-Moussaka

Es hat viiiiiel besser geschmeckt als es aussieht ;)
Ich geb zu das Foto ist nicht sehr vorteilhaft aber das Rezept ist wirklich sehr sehr lecker und lässt sich mit Sojamilch bestimmt auch auf vegane Art nachkochen.
Leider hatte ich keinen Rotwein zuhause und war der Meinung die Flüssigkeit der Tomaten alleine würde schon genügen. Beim Rauskratzen des schwarzen Belags auf meinem Thermomixmixtopfbodens hab ich mir dann mal vorgemerkt beim nächsten Mal den Rotwein NICHT zu vergessen :P

Zutaten:
120 g Parmesan, in Stücken
50 g Olivenöl
1 Zwiebel, geviertelt
3 Knoblauchzehen
1 Paprika, rot oder grün in Stücken
300 g geschälte Tomaten aus der Dose inklusive Flüssigkeit
2 Auberginen
200 g rote Linsen
120 g Rotwein
1 EL Oregano
1 TL Ingwer gerieben (schmeckt aber ohne auch sehr lecker)
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
40 g Butter
40 g Mehl
500 g Milch

Zubereitung:
Parmesan 10 Sek/Stufe 10 reiben, umfüllen
Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Paprika in den MT geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern
Tomaten zugeben, 2 Sek/Stufe 5 zerkleinern und 8 Min/100°/Stufe 1 dünsten
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma legen (darauf achten, dass genügend Schlitze für den aufsteigenden Dampf frei bleiben)
Linsen, Rotwein, Oregano, Ingwer, Salz und Pfeffer in den MT zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/LL/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen.
Eine gefettete Auflaufform mit den Auberginenscheiben auslegen und das Linsengemüse darüber verteilen.
MT muss für den nächsten Schritt nicht gespült werden:
Butter, Milch und Mehl in den MT geben und 8 Min/90°/Stufe 4 erhitzen
60 g Parmesan untermengen und über das Linsengemüse veteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 min backen

Brot a lá David

30 dag Milch
30 dag Wasser
8-10 dag Sauerteig
40 dag Roggenmehl
40 dag Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 TL Zucker
1,5 EL Salz
2 EL Brotgewürz
1 EL ganzer Kümmel

Milch, Wasser, Zucker, Germ bei 37°C im Thermomix schmelzen. Mehl und Sauerteig dazu geben. Zum Schluss das Salz und die Gewürze untermischen.
1 h an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend ca. 45 min bei 180°C backen.

Heidelbeer Cupcakes

Unser neues Helferlein hat den ersten schweren Test bestanden und hat uns eine genial schöne Italienische Meringue Creme gezaubert :) Noch ein paar Löffel Heidelbeer-Gelee darunter gemischt (1:1 eingekocht) und fertig sind die kleinen lila Köstlichkeiten auf einem Schoko-Nuss-Cupcake. Mmmmmm :)