Porridge mit (Heidel-)Beeren

Oh wie eeeklig Porridge, wie kommt man denn auf die Idee???
Gar nicht eklig kann ich da nur sagen.

Wenn man den englischen Getreidebrei richtig zubereitet, bietet er ein sehr leckeres und gesundes Frühstück:

Porridge ist reich an Balaststoffen und gut für die Verdauung. Außerdem macht er lange satt, eignet sich also auch (natürlich mit wenig Zucker) ideal als Energiefrühstück in Fastenzeiten.
Kombiniert mit Nüssen und Leinsamen bekommen die grauen Zellen auch noch den nötigen Kick um dich tagsüber so gut wie möglich zu unterstützen.
Gibt man auch noch Obst dazu, liefert das nicht nur zusätzliche Vitamine sondern schmeckt auch noch unglaublich lecker.




Und so wirds gemacht:

Im Rezept stand "feine Haferflocken" und geriebene Nüsse, was meine Küchenschränke leider nur in grober Form hergaben. Aber mit meinem kleinen Thermomix-Alleskönner war das ja kein Problem.
Schwubbs rein mit den Nüssen und kurz mal auf Stufe 8 zerkleinert. Raus damit und die Haferflocken rein, Stufe 6 1-2 Sekunden und schon hat man aus groben Haferflocken feine gezaubert ;)
Außerdem lieb ich es nicht daneben stehen zu müssen und aufzupassen, dass etwas überkocht oder anbrennt. Thermi kocht und ich stell in der Zwischenzeit gemütlich mein Rezept auf den Blog ;)


Porridge
1 Tasse feine Haferflocken
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse Wasser
1-2 EL Zucker
Nach Belieben: Honig, Zucker, Beeren (TK oder frisch), Nüsse,...

Haferflocken, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 12 Min bei 100°C Stufe 2 kochen lassen bis das Porridge eine breiige Konsistenz hat. Zucker, Nüsse, Beeren nach belieben zugeben und 3 min LL zu Ende kochen.
Fertig :)
Sehr lecker geworden! Wird bei mir in der kälteren Jahreszeit bestimmt öfter auf dem Frühstücksplan stehen.
Das Rezept lässt sich natürlich beliebig abwandeln z.B. mit 1-2 EL Beerengelee (Beeren 1:1 mit Gelierzucker eingekocht) Bananen, Zimt, usw. worauf man eben Lust hat ;)

Also an alle Porridge-Muffel: gebt euch einen Ruck und probiert es nochmal ;)

Moni's künstlerische 10 Minuten beim Brunch

Beim Geburtstagsbrunch mit Mama & Papa im Josef hat unsere Moni ihrer künstlerischen Ader ganz spontan mit Schokobrunnen Schokolade und einem Zahnstocher freien Lauf gelassen und so vermutlich dem Abwaschpersonal im Josef ein kleines Schmunzeln entlockt ;)

Vollkornbrot á la Knoblauch Caprese

Nachdem ich es endlich mal wieder geschafft hatte meine faulen 4 Buchstaben schon am Vormittag ins Fitnessstudio zu bewegen, wollte ich das Mittagessen ebenfalls ein wenig gesünder gestalten.
Nach dem Training schnell Vollkornwecker gekauft, Tomaten, Mozzarella und Salat und auf nach Hause.
Ein paar Löffel Butter, eine Knoblauchzehe und etwas Salz in den Mixtopf geworfen und einen lecker Knoblauchbutter draus gemacht, mit der ich dann die aufgeschnittenen Weckerlhälften bestrichen hab.
Ein paar Tomatenscheiben und den Mozzarella draufgelegt und den Basilikumstock um ein paar seiner Blätter erleichtert, etwas Salz und ab in den Ofen damit.
Während das ganze vor sich hin gebacken hat, hab ich noch den Salat vorbereitet mit Fetakäse und Balsamiko-Senf Dressing und schon hatte ich ein super schnelles und vor allem leckeres Mittagessen ;)


Mein Lieblingsdressing Balsamico-Senf

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig (dunkel)
Senf nach Geschmack aber darf ruhig eine halbe Frankfurter-Beilagenportion sein ;)
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
etwas Wasser
alles mit einer Gabel oder einen Milchaufschäumer gut vermischen bis sich eine Emulsion bildet

Linsen-Moussaka

Es hat viiiiiel besser geschmeckt als es aussieht ;)
Ich geb zu das Foto ist nicht sehr vorteilhaft aber das Rezept ist wirklich sehr sehr lecker und lässt sich mit Sojamilch bestimmt auch auf vegane Art nachkochen.
Leider hatte ich keinen Rotwein zuhause und war der Meinung die Flüssigkeit der Tomaten alleine würde schon genügen. Beim Rauskratzen des schwarzen Belags auf meinem Thermomixmixtopfbodens hab ich mir dann mal vorgemerkt beim nächsten Mal den Rotwein NICHT zu vergessen :P

Zutaten:
120 g Parmesan, in Stücken
50 g Olivenöl
1 Zwiebel, geviertelt
3 Knoblauchzehen
1 Paprika, rot oder grün in Stücken
300 g geschälte Tomaten aus der Dose inklusive Flüssigkeit
2 Auberginen
200 g rote Linsen
120 g Rotwein
1 EL Oregano
1 TL Ingwer gerieben (schmeckt aber ohne auch sehr lecker)
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
40 g Butter
40 g Mehl
500 g Milch

Zubereitung:
Parmesan 10 Sek/Stufe 10 reiben, umfüllen
Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Paprika in den MT geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern
Tomaten zugeben, 2 Sek/Stufe 5 zerkleinern und 8 Min/100°/Stufe 1 dünsten
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma legen (darauf achten, dass genügend Schlitze für den aufsteigenden Dampf frei bleiben)
Linsen, Rotwein, Oregano, Ingwer, Salz und Pfeffer in den MT zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/LL/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen.
Eine gefettete Auflaufform mit den Auberginenscheiben auslegen und das Linsengemüse darüber verteilen.
MT muss für den nächsten Schritt nicht gespült werden:
Butter, Milch und Mehl in den MT geben und 8 Min/90°/Stufe 4 erhitzen
60 g Parmesan untermengen und über das Linsengemüse veteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 min backen

Brot a lá David

30 dag Milch
30 dag Wasser
8-10 dag Sauerteig
40 dag Roggenmehl
40 dag Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 TL Zucker
1,5 EL Salz
2 EL Brotgewürz
1 EL ganzer Kümmel

Milch, Wasser, Zucker, Germ bei 37°C im Thermomix schmelzen. Mehl und Sauerteig dazu geben. Zum Schluss das Salz und die Gewürze untermischen.
1 h an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend ca. 45 min bei 180°C backen.

Heidelbeer Cupcakes

Unser neues Helferlein hat den ersten schweren Test bestanden und hat uns eine genial schöne Italienische Meringue Creme gezaubert :) Noch ein paar Löffel Heidelbeer-Gelee darunter gemischt (1:1 eingekocht) und fertig sind die kleinen lila Köstlichkeiten auf einem Schoko-Nuss-Cupcake. Mmmmmm :)

Thermo's neues Helferlein

Mein Freddy-Thermo kann ja nun wirklich so gut wie alles, aber angesichts meiner doch sehr regen Cupcake-Produktion war es nun an der Zeit ihm für die parallele Zubereitung von Teigen und Cremen ein wenig Arbeit abzunehmen. Drum hat er nun Hilfe von meinem neuen Helferlein: (Ken-)Woody :P
Testpremiere erfolgt heute mit einer italienischen Meringue-Creme...gleich eine Herausforderung (aber mehr für mich als für Woody *gg*)

Werde das Ergebnis dann stolz (oder eventuell auch weniger stolz :P ) präsentieren.

Cupcakery

Ich hab mich getraut und meine Leidenschaft zum (Neben-)beruf gemacht:

Mit einem kleinen Onlineshop für Cupcakes! :)
Endlich hat meine kleine Cupcakery auch ein Logo und die Homepage ist "Under construction"
Bald kann jedes Schleckermäulchen in Salzburg Cupcakes in allen möglichen Varianten online erstehen und ich bringe die handgemachten Leckereien zu meinen Kunden nach Hause.
Ich hoffe ihr habt Freude daran und ich kann die Salzburger-Naschwelt damit ein bisschen bunter machen ;)
www.cupcakery.at

Dogcakes

For Chocoholic's - Chocolate Chip with chocolate ganache

Flower-Power

Sir After-Eight

Snowball - alias Miss Coconut

Chilli-Cupcake - nichts für Weicheier *gg*

Cupcakes are the best!

Schoko Cupcakes & Cream cheese frosting

Ja ok ich gebs zu: das Cupcake-Fieber hat mich erwischt :)
Besessen, wie es meine Arbeitskollegin formuliert hat würd ichs auch wieder nicht nennen ;) aber man kann einfach soviele nette verschiedene Cupcakes zaubern wo der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind, dass es zugegebener maßen schon ein gewisses Suchtpotential hat.

Für alle die sich jetzt fragen:"Ist ein Cupcake nicht das Gleiche wie ein Muffin?" kann ich nur sagen: sag niemals Muffin zu einem Cupcake, denn bis auf die Form haben die beiden nichts gemeinsam :)
Der auffälligste Unterschied sind die verschiedensten Cremehauben (auch Frosting, Icing oder Topping genannt) Ein Cupcake Teig ist wesentlich flaumiger und lockerer und wird auch viel länger gerührt als der seines kleinen Muffin-Bruders. Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben bei der Verarbeitung um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Als krönenden Abschluss bekommen sie noch ihre Haube aus verschiedensten Cremen. Die Amerikaner verwenden sehr gerne Buttercremen, die für die meisten europäischen Geschmäcker zu üppig sind. Auch Ganachen aus Obers und Schokolade sind sehr beliebt. Alternativ sind wie oben schon angemerkt der Fantasie keine Grenzen gesetzt ;)

Alles in allem könnte man kurz sagen: der Cupcake ist die elegante Form eines Muffins :)