Vor-Geburtstagsnusskuchen made by Lisa und Doris ;)

Zum Geburtstag meiner Freundin Natalie, haben Lisa und ich uns mal ein bisschen kreativ ausgetobt auf meine Lieblingsnusskuchen (Rezept unter Süßes) Ich hab gebacken und anschließend haben wir ihn gemeinsam verziert. Ein fröhlicher Kuchen würd ich sagen ;)

Linsen-Kokos-Curry

Ich weiß, sieht nicht grad sehr ansprechend aus aber das haben Linsen (besonders die Grünen) leider meistens so an sich. Geschmeckt hat das ganze sehr gut find ich, wer's gern etwas würziger mag sollte etwas mehr Salz verwenden. Ich könnte mir auch vorstellen, dass man das Gericht sehr gut auch scharf zubereiten kann. War lecker ;) und is total schnell und einfach gegangen, außerdem konnt ich alle möglichen Gemüseresteln verwenden.

Rezept in RezKon-Format folgt bald, mein Standrechner funktioniert zur Zeit leider nicht und hält das Rezeptprogramm als Geisel ;)

Zutaten für 4 - 6 Portionen

450 g Möhren in Scheiben

300 g Zucchini, gewürfelt

10 g Olivenöl

2 EL Curry

500 g Tellerlinsen (mit kurzer Garzeit)

1/2 TL Curcuma

1000 g Wasser

400 g Kokosmilch

1 EL Ahornsirup (ich hab Honig verwendet, geht auch)

2 TL Salz

1/2 TL Koriander, gemahlen

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

Möhren, Zucchini, Öl und Curry in den Mixtopf geben und 2 1/2 min/Varoma/LL/Stufe 1 dünsten.

Linsen, Curcuma und Wasser zugeben und 20 min/100°/LL/Stufe 1 weichkochen.

Kokosmilch, Ahornsirup und die übrigen Gewürze zugeben und ca. 10 min/100°/LL/Stufe 1 fertiggaren.

Tip: am Schluß etwas Creme fraîche oder Frischkäse einrühren dann wird das Ganze etwas frischer und noch cremiger

Gefüllte Paprika (mal anders)

Die Paprika sind mal eine tolle Alternative zur fleischigen Variante und schmecken sehr lecker. Die Kaffeesahne mit der man übergießt könnte man auch ein bisschen würzen, dann schmeckts noch einen Tik besser ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Paprika mit Kartoffelfüllung
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

============================ FÜLLUNG ============================
120 Gramm Zwiebel, in Stücken
100 Gramm Zucchini, in Stücken
400 Gramm Kartoffeln, in Stücken
1 Teel. Gekörnte Brühe
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer, weiß
1 Teel. Paprika edelsüß

======================== PAPRIKASCHOTEN ========================
800 Gramm Paprika
200 Gramm Kaffeesahne, 10 % Fett

======================= SCHNITTLAUCHSAUCE =======================
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen
200 Gramm Rahm
20 Gramm Milch
1/2 Teel. Salz
1 Prise Pfeffer
100 Gramm Wasser

============================ QUELLE ============================
Leicht & lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 06.06.2010 von
-- Heidi Fleischer

Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 5 sek/Stufe 5
zerkleinern

Paprika längs aufschneiden, Samen und Trennwände herausschneiden,
waschen, etwas trocken tupfen und die Füllung hineingeben. Die
gefüllten Schoten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben
und die Kaffeesahne über die Paprika geben. Mit Wasser angießen und
im vorgeheizten Backofen backen, evtl. zum schluss etwas abdecken.

Alle Saucenzutaten in den sauberen Mixtopf geben. 5 sek/Stufe 3
verrühren und zu den Paprikaschoten servieren.

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Cantuccini

Das sind meine absoluten Lieblingscantuccini (natürlich nach denen die man in Italien bekommt ;) Der Teig ist ein bisschen wiederspenstig zu verarbeiten, weil er RICHTIG klebrig ist aber davon darf man sich nicht abhalten lassen sonst entgeht einem diese tolle Leckerei die man super zum Kaffee dazureichen kann. Passt perfekt ;)

Das Rezept stell ich euch auch bald dazu, kanns momentan leider nicht abtippen weil ich das Buch, aus dem ichs hab, meiner Freundin geliehn hab ;)

Erdbeer-Topfen-Torte

Die Vicky war so lieb und hat gestern nochmal ein Stück von ihrer Geburtstagstorte fotografiert. Hab auch eins von der noch heilen, aber das is leider noch als Geisel in meiner Kamera ;)

Hat echt super ausgesehn (und auch geschmeckt) und ich bin eigentlich üüüberhaupt keine Tortenbäckerin. Bei mir endet das immer in einem unförmigen Gebilde ;) Aber diesmal hats mal geklappt.

Spitze als Sommerleckerei, ganz leicht (mir Magertopfen und Joghurt) und ganz dünnem Teig mit wenig Zucker. Kann man bestimmt auch mit allen möglichen anderen Fruchtsorten machen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Erdbeer-Topfen-Torte
Kategorien: Mehlspeisen, Süßes, Dessert
Menge: 16 Stücke

Tortenboden:
2 Eier
70 Gramm Zucker
1 Teel. Vanillezucker, selbst gemacht
40 Gramm Mehl
20 Gramm Speisestärke
Topfencreme:
250 Gramm Erdbeeren
250 Gramm Magertopfen
500 Gramm Fruchttopfen (z.B. Dano*e)
200 Gramm Joghurt 1,5 % Fett
60 Gramm Gebrauchsfertige Gelatine

============================ QUELLE ============================
Leicht und Lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 14.05.2010 von
-- Heidi Fleischer

Tortenboden

Rühraufsatz einsetzen Eier trennen. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker
in den Mixtopf geben und 1 1/2 min/Stufe 4 schaumig rühren. Eigelb
nach und nach durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer
zugeben (Stufe 4) Mehl und Speisestärke zugeben und 10 sek/Stufe 3
untermischen. Boden einer Springform (DM 26 cm) mit Backpapier
auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 12 -
15 min backen. Boden auf eine Kuchenplatte stürzen, das Backpapier
vorsichtig abziehen und auskühlen lassen. Rühraufsatz entfernen und
Mixtopf spülen.

Topfencreme

5 schöne Erdbeeren in Scheiben schneiden und für die Dekoration
zurück legen. Die restlichen Erdbeeren in den Mixtopf geben und 15
sek/Stufe 9 pürieren und umfüllen. Mager- und Fruchttopfen in den
Mixtopf geben und 30 sek/Stufe 5 cremig verrühren. Joghurt und
Gelatine zugeben und 1 min/Stufe 4 verrühren. Einen Tortenring oder
den Springformrand um den Tortenboden legen, die Topfenmasse
einfüllen und glatt streichen. Erdbeerpüree in Klecksen darauf
verteilen und mit einer Gabel spiralig rühren. Mit Erdbeerscheiben
belegen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht fest
werden lassen.

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Ciabatta

Endlich konnt ich die Foto-Geiseln aus meiner Digicam befreien ;)

Ciabatta hab ich für den Geburtstag meiner Freundin gebacken. Wir haben Pizzaaufstrich gemacht und es damit im Ofen überbacken. Hat toll geschmeckt :)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Ciabatta
Kategorien: Brot
Menge: 2 Stück

350 Gramm Wasser, lauwarm
1/2 Würfel Hefe (20 g)
1 Teel. Zucker
500 Gramm Mehl
1 geh. TL Salz

============================ QUELLE ============================
Viva Italia Kochbuch
-- Erfasst *RK* 16.05.2010 von
-- Heidi Fleischer

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1 min/37°C/Stufe 2
auflösen.

Mehl und Salz zugeben, 3 min/Teigstufe kneten, in eine Schüssel
umfüllen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

Teig halbieren,zwei ca. 25-30 cm lange Brote formen, auf eine
bemehlte Fläche legen und 30 min gehen lassen.

Die beiden Brote anheben, ca. 5-8 cm länger ziehen, mit Mehl
bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech abgedeckt
weitere 1 1/2 Std. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen in zwei Schritten backen (220 °C 15 min,
180°C 15-20 min)

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Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce

Die Spieße eignen sich auch ganz toll als Trennkost-Essen wenn man die Kartoffeln weglässt. Haben toll geschmeckt, allerdings war ich echt froh, dass mir mein Freund dabei geholfen hat ansonsten sind sie leider schon sehr viel Arbeit. Aber es lohnt sich ;)


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Fischfilet
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 Gramm Frühstücksspeck, mager, sehr dünn geschnitten
200 Gramm Zucchini, in Scheiben
12 Cherry Tomaten
100 Gramm Zwiebel
20 Gramm Olivenöl
500 Gramm Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
700 Gramm Kartoffeln, in kleinen Stücken
Paprikasauce
300 Gramm Rote Paprika, in Stücken
1/2 Bund Petersilie
1/2-1 Teel. Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer
70 Gramm Kräuterfrischkäse, light

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 29.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Fischwürfel mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer leicht
würzen, mit den Speckscheiben umwickeln, abwechselnd mit
Zucchinischeiben und Tomaten auf Holzspieße stecken und in den
Varoma legen. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 sek/STufe 5
zerkleinern. Olivenöl zugeben und 2 1/2 min/Varoma/Stufe 2 dünsten.
Wasser und Gemüsebrühe zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln
einwiegen, Varoma aufsetzen und 25 min/Varoma/Stufe 2 garen.
Kartoffeln und Spieße warm stellen, Mixtopf leeren und
Garflüssigkeit auffangen.

Paprikasauce:

Paprika in den Mixtopf geben und 5 sek/Stufe 5 zerkleinern 100 g
Garflüssigkeit zugeben und 5 min/100°/Stufe 2 kochen Petersilie,
Kräutersalz und Pfeffer zugeben und 20 sek/Stufe 8 pürieren.
Kräuterfischkäse zugeben und 10 sek/Stufe 2-3 unterrühren. Spieße
mit Sauce nappieren und mit Kartoffeln und restlicher Sauce
servieren.

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Gefüllte Auberginen

Die haben super geschmeckt!! Hab noch ein bisschen Rahm mit Dill und Curry gewürzt dazu gereicht, sonst wärs glaub ich etwas trocken gewesen. Aber so hats echt toll geschmeckt und war ziemlich leicht (hatte nach 2 Stunden wieder Hunger ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Auberginen
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Mandeln
2 Auberginen
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft halbiert
50 Gramm Getrocknete Aprikosen
150 Gramm Wasser
1 Teel. Gekörnte Brühe
100 Gramm Couscous
2 Frühlingszwiebel in Ringe
1 Ei

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 21.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Mandeln in den Mixtopf geben, 2 sek/Stufe 5 grob hacken und umfüllen
Auberginen längs halbieren und bis auf einen 1 cm dicken Rand mit
einem Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlten Häften mit Zitronensaft
beträufeln, leicht salzen und wenig pfeffern.

Petersilie, Tomaten, Aprikosen und das Fruchtfleisch der Auberginen
in den Mixtopf geben, 5 sek/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wasser
und Brühe in den Mixtopf geben und 2 1/2 min/100°/Stufe 1 aufkochen.
Couscous zugeben und 6 min/70°/Stufe1 quellen lassen. Die
Auberginenmischung, Mandeln, Frühlingszwiebel, Ei 1/2 TL Salz und 1
Prise Pfeffer zugeben und 10 sek/LL/Stufe 3 unterrühren. Eine
Auflaufform mit Öl der eingelegten Tomaten einfetten,
Auberginenhälften mit der Couscousmischung großzügig füllen und in
die Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 min
Backen.

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Rohkostsalat

Deeeer war lecker!! Wenn man gerne Rohkost mag dann schmeckt er euch bestimmt. Is so schön knackig, ein tolles leichtes Abendessen. Mein Freund war nicht sooo begeistert aber er is ja auch ein Mann. Der is halt erst richtig happy wenn ich ihm ein halbes Wildschwein servier, das er am besten zuvor selber erlegt hat ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rohkostsalat
Kategorien: Salat, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

4 groß. Karotten
1 Kohlrabi
1 Stückchen Gurke,...was man gerne mag
2 Essl. Topfen, mager
Etwas Olivenöl
Etwas Balsamico
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Wunderkesselbuch
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Heidi Fleischer

Alles in den Mixtopf geben und zerkleiner. Fertig!

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Cantuccini

Hier sollte eigentlich ein Foto sein von den tollen Cantuccini die ich Sonntag Abend noch gebacken habe. Ich hab mir Mo Früh ein paar schöne herausgesucht und beschlossen mich am Abend nach der Arbeit in Ruhe hinzusetzen, sie zu fotografieren und zu bloggen (in der Früh war ich einfach noch zu müde ;)
Waren wirklich sehr lecker. Das fand leider mein Freund auch, denn als ich heim kam waren leider nur mehr 3 etwas angekokelte kleine und nicht vorzeigbare Cantuccini übrig....
Daraufhin hat er versprochen mir neue zu backen und wenns dann soweit ist, stell ichs auch sofort rein ;)

Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa

Nachdem mir meine Mama das neue Leicht & Lecker Kochbuch geschenkt hat, musste ich natürlich sofort irgendwas daraus ausprobieren ;)
Die Spieße haben super geschmeckt, allerdings nicht mit Fleischlaibchen zu vergleichen. Etwas trockener wie ich finde und auch die Gewürze sind eher mediterran durch den Kreuzkümmel.
Alles in allem hat es uns aber wirklich sehr gut geschmeckt und war ganz einfach zu zubereiten.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

============================ KEBAPS ============================
1 Bund Minze, ohne Stile
1 Bund Petersilie, ohne Stile
350 Gramm Wasser
150 Gramm Bulgur od. Couscous
400 Gramm Rinderhackfleisch, mager
2 Teel. Salz
3-4 Prisen Pfeffer
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
8 Holzspieße

========================= TOMATEN SALSA =========================
1 Bund Koriander, ohne Stile
1 Rote Zwiebel, halbiert
80 Gramm Tomaten, halbiert
1 Teel. Salz
20 Gramm Zitronensaft
10 Gramm Geriebene Zitronenschale
1 Teel. Zucker

============================ QUELLE ============================
Vorwerk Kochbuch "Leicht & Lecker"
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Doris

Kebaps

Minzeblätter und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8
zerkleinern und umfüllen Wasser in den Mixtopf geben und ca. 4 Min./
100°/Stufe 1 aufkochen. Bulgur zugeben und 15 Min/70°/LL/Stufe
Rühren quellen lassen. Restliche Kebapzutaten zugeben und 30 Sek./LL/
Stufe 4 vermischen. Fleischteig in 8 Portionen teilen und wie
längliche Laibchen um die Holzspieße herumformen und mindestens 30
min kalt stellen. Mixtopf spülen. Kebaps auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr (180 ° 35 min)
auf mittlerer Schiene backen oder grillen.

Tomaten-Salsa

Koriander, Zwiebel und Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe
8 zerkleinern. Restliche Salsazutaten zugeben, 10 Sek/Stufe 5,6
hacken

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Salzburg im Schnee

Bin heute mit dem Rad unterwegs Richtung Altstadt auf diese nette Kulisse gestoßen. Das ist der Park hinter unserer Naturwissenschaftlichen Fakultät. Ich fand das so schön mit der Sonne und dem Nebel, da dacht ich ich teil das einfach mit euch ;)

Übrigens, Bild so schnell schnell mit dem iPhone gemacht weil ich natürlich ka andere Kamera mit hatte, bin begeistert :D

Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln

Unser Mittagessen gestern ;) Hat wirklich gut geschmeckt, allerdings wird das mit den Mengenangaben ein Riesenhaufen Fülle. Wir verwenden den Rest für Pizzabrötchen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Hänchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Zucchini
2 Rote Paprika
1 Gelber Paprika
200 Gramm Mozzarella, gewürfelt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikum, getrocknet
6 Hänchenbrustfilets (ca. 800 g)
1 Teel. Gemüsesalz
600 Gramm Wasser
400 Gramm Kartoffeln, in Scheiben

============================= SAUCE =============================
1 Würfel Hühnerbrühe
30 Gramm Mehl
30 Gramm Sahne od. Cashewrahm

============================ QUELLE ============================
Volldampf voraus Kochbuch
-- Erfasst *RK* 26.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

100 g Zucchini und 100 g rote Paprika in Stücken in den Mixtopf
geben und 6 sek/Stufe 4 zerkleinern. Mozzarella, Salz, Pfeffer und
Basilikum dazugeben und 5 sek/Stufe 3 vermischen. In die
Hänchenbrustfilets je eine Tasche schneiden, die Mischung
hineinfüllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Filets
von außen mit Gemüsesalz und Pfeffer würzen und in den Varoma legen.
Varoma Einlegeboden einsetzen, übriges Gemüse in Scheiben bzw.
Streifen schneiden und darauf verteilen. Wasser in den Mixtopf geben,
Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen und
30 min/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen und
Garflüssigkeit für die Zubereitung der Sauce im Mixtopf lassen.

Sauce:

Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 3 min/100°/Stufe 3
aufkochen und 10 sek/Stufe 10 aufschäumen.

Vor dem Sevieren Zahnstocher entfernen.

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Forellen- Mousse

Schmeckt normalerweise am Besten mit frischem selbst gemachten Baguette aber in diesem Fall gabs nur kleingeschnippeltes Gemüse zum dippen dazu (ich wollte ja brav sein) und das hat auch überraschend gut gepasst

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Forellen - Mousse
Kategorien: Vorspeisen, Aufstriche
Menge: 6 Portionen

125 Gramm QimiQ
150 Gramm Forellenfilet(s), geräuchterte
1 Essl. Meerrettich - Mousse
Etwas Zitronensaft
1/2 Teel. Currypulver
Etwas Dill
Pfeffer aus der Mühle
Wenig Knoblauch, gepresster oder Knoblauchpulver
N. B. Salz oder Bouillonpulver
1 Schuss Worcestersauce

============================ QUELLE ============================
chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 21.11.2009 von
-- Doris

Zuerst das QimiQ glatt rühren. Die Forellenfilets zerkleinern. Alle
restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Bis zum Servieren
kaltstellen.

Die Forellenmousse kann zum Beispiel in Mini-Törtchen, auf Crackern
oder auf Toastbrot serviert werden. Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Hummus

Hummus mach ich total gern. Hab das Rezept von meiner Freundin Claudia. Sie ernährt sich vegan und hat immer die tollsten Aufstrichideen ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Hummus
Kategorien: Vegan
Menge: 1 Rezept

1 Dose Kichererbsen
1 Essl. Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen
Etwas Wasser (dadurch wirds cremiger)
Salz
Cumin

============================ QUELLE ============================
Claudia
-- Erfasst *RK* 29.10.2009 von
-- Doris

Alles zusammenmischen und pürieren. Fertig!

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