Erdbeer-Topfen-Torte

Die Vicky war so lieb und hat gestern nochmal ein Stück von ihrer Geburtstagstorte fotografiert. Hab auch eins von der noch heilen, aber das is leider noch als Geisel in meiner Kamera ;)

Hat echt super ausgesehn (und auch geschmeckt) und ich bin eigentlich üüüberhaupt keine Tortenbäckerin. Bei mir endet das immer in einem unförmigen Gebilde ;) Aber diesmal hats mal geklappt.

Spitze als Sommerleckerei, ganz leicht (mir Magertopfen und Joghurt) und ganz dünnem Teig mit wenig Zucker. Kann man bestimmt auch mit allen möglichen anderen Fruchtsorten machen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Erdbeer-Topfen-Torte
Kategorien: Mehlspeisen, Süßes, Dessert
Menge: 16 Stücke

Tortenboden:
2 Eier
70 Gramm Zucker
1 Teel. Vanillezucker, selbst gemacht
40 Gramm Mehl
20 Gramm Speisestärke
Topfencreme:
250 Gramm Erdbeeren
250 Gramm Magertopfen
500 Gramm Fruchttopfen (z.B. Dano*e)
200 Gramm Joghurt 1,5 % Fett
60 Gramm Gebrauchsfertige Gelatine

============================ QUELLE ============================
Leicht und Lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 14.05.2010 von
-- Heidi Fleischer

Tortenboden

Rühraufsatz einsetzen Eier trennen. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker
in den Mixtopf geben und 1 1/2 min/Stufe 4 schaumig rühren. Eigelb
nach und nach durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer
zugeben (Stufe 4) Mehl und Speisestärke zugeben und 10 sek/Stufe 3
untermischen. Boden einer Springform (DM 26 cm) mit Backpapier
auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 12 -
15 min backen. Boden auf eine Kuchenplatte stürzen, das Backpapier
vorsichtig abziehen und auskühlen lassen. Rühraufsatz entfernen und
Mixtopf spülen.

Topfencreme

5 schöne Erdbeeren in Scheiben schneiden und für die Dekoration
zurück legen. Die restlichen Erdbeeren in den Mixtopf geben und 15
sek/Stufe 9 pürieren und umfüllen. Mager- und Fruchttopfen in den
Mixtopf geben und 30 sek/Stufe 5 cremig verrühren. Joghurt und
Gelatine zugeben und 1 min/Stufe 4 verrühren. Einen Tortenring oder
den Springformrand um den Tortenboden legen, die Topfenmasse
einfüllen und glatt streichen. Erdbeerpüree in Klecksen darauf
verteilen und mit einer Gabel spiralig rühren. Mit Erdbeerscheiben
belegen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht fest
werden lassen.

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Ciabatta

Endlich konnt ich die Foto-Geiseln aus meiner Digicam befreien ;)

Ciabatta hab ich für den Geburtstag meiner Freundin gebacken. Wir haben Pizzaaufstrich gemacht und es damit im Ofen überbacken. Hat toll geschmeckt :)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Ciabatta
Kategorien: Brot
Menge: 2 Stück

350 Gramm Wasser, lauwarm
1/2 Würfel Hefe (20 g)
1 Teel. Zucker
500 Gramm Mehl
1 geh. TL Salz

============================ QUELLE ============================
Viva Italia Kochbuch
-- Erfasst *RK* 16.05.2010 von
-- Heidi Fleischer

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1 min/37°C/Stufe 2
auflösen.

Mehl und Salz zugeben, 3 min/Teigstufe kneten, in eine Schüssel
umfüllen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

Teig halbieren,zwei ca. 25-30 cm lange Brote formen, auf eine
bemehlte Fläche legen und 30 min gehen lassen.

Die beiden Brote anheben, ca. 5-8 cm länger ziehen, mit Mehl
bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech abgedeckt
weitere 1 1/2 Std. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen in zwei Schritten backen (220 °C 15 min,
180°C 15-20 min)

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Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce

Die Spieße eignen sich auch ganz toll als Trennkost-Essen wenn man die Kartoffeln weglässt. Haben toll geschmeckt, allerdings war ich echt froh, dass mir mein Freund dabei geholfen hat ansonsten sind sie leider schon sehr viel Arbeit. Aber es lohnt sich ;)


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Fischfilet
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 Gramm Frühstücksspeck, mager, sehr dünn geschnitten
200 Gramm Zucchini, in Scheiben
12 Cherry Tomaten
100 Gramm Zwiebel
20 Gramm Olivenöl
500 Gramm Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
700 Gramm Kartoffeln, in kleinen Stücken
Paprikasauce
300 Gramm Rote Paprika, in Stücken
1/2 Bund Petersilie
1/2-1 Teel. Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer
70 Gramm Kräuterfrischkäse, light

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 29.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Fischwürfel mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer leicht
würzen, mit den Speckscheiben umwickeln, abwechselnd mit
Zucchinischeiben und Tomaten auf Holzspieße stecken und in den
Varoma legen. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 sek/STufe 5
zerkleinern. Olivenöl zugeben und 2 1/2 min/Varoma/Stufe 2 dünsten.
Wasser und Gemüsebrühe zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln
einwiegen, Varoma aufsetzen und 25 min/Varoma/Stufe 2 garen.
Kartoffeln und Spieße warm stellen, Mixtopf leeren und
Garflüssigkeit auffangen.

Paprikasauce:

Paprika in den Mixtopf geben und 5 sek/Stufe 5 zerkleinern 100 g
Garflüssigkeit zugeben und 5 min/100°/Stufe 2 kochen Petersilie,
Kräutersalz und Pfeffer zugeben und 20 sek/Stufe 8 pürieren.
Kräuterfischkäse zugeben und 10 sek/Stufe 2-3 unterrühren. Spieße
mit Sauce nappieren und mit Kartoffeln und restlicher Sauce
servieren.

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Gefüllte Auberginen

Die haben super geschmeckt!! Hab noch ein bisschen Rahm mit Dill und Curry gewürzt dazu gereicht, sonst wärs glaub ich etwas trocken gewesen. Aber so hats echt toll geschmeckt und war ziemlich leicht (hatte nach 2 Stunden wieder Hunger ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Auberginen
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Mandeln
2 Auberginen
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft halbiert
50 Gramm Getrocknete Aprikosen
150 Gramm Wasser
1 Teel. Gekörnte Brühe
100 Gramm Couscous
2 Frühlingszwiebel in Ringe
1 Ei

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 21.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Mandeln in den Mixtopf geben, 2 sek/Stufe 5 grob hacken und umfüllen
Auberginen längs halbieren und bis auf einen 1 cm dicken Rand mit
einem Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlten Häften mit Zitronensaft
beträufeln, leicht salzen und wenig pfeffern.

Petersilie, Tomaten, Aprikosen und das Fruchtfleisch der Auberginen
in den Mixtopf geben, 5 sek/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wasser
und Brühe in den Mixtopf geben und 2 1/2 min/100°/Stufe 1 aufkochen.
Couscous zugeben und 6 min/70°/Stufe1 quellen lassen. Die
Auberginenmischung, Mandeln, Frühlingszwiebel, Ei 1/2 TL Salz und 1
Prise Pfeffer zugeben und 10 sek/LL/Stufe 3 unterrühren. Eine
Auflaufform mit Öl der eingelegten Tomaten einfetten,
Auberginenhälften mit der Couscousmischung großzügig füllen und in
die Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 min
Backen.

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Rohkostsalat

Deeeer war lecker!! Wenn man gerne Rohkost mag dann schmeckt er euch bestimmt. Is so schön knackig, ein tolles leichtes Abendessen. Mein Freund war nicht sooo begeistert aber er is ja auch ein Mann. Der is halt erst richtig happy wenn ich ihm ein halbes Wildschwein servier, das er am besten zuvor selber erlegt hat ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rohkostsalat
Kategorien: Salat, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

4 groß. Karotten
1 Kohlrabi
1 Stückchen Gurke,...was man gerne mag
2 Essl. Topfen, mager
Etwas Olivenöl
Etwas Balsamico
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Wunderkesselbuch
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Heidi Fleischer

Alles in den Mixtopf geben und zerkleiner. Fertig!

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Cantuccini

Hier sollte eigentlich ein Foto sein von den tollen Cantuccini die ich Sonntag Abend noch gebacken habe. Ich hab mir Mo Früh ein paar schöne herausgesucht und beschlossen mich am Abend nach der Arbeit in Ruhe hinzusetzen, sie zu fotografieren und zu bloggen (in der Früh war ich einfach noch zu müde ;)
Waren wirklich sehr lecker. Das fand leider mein Freund auch, denn als ich heim kam waren leider nur mehr 3 etwas angekokelte kleine und nicht vorzeigbare Cantuccini übrig....
Daraufhin hat er versprochen mir neue zu backen und wenns dann soweit ist, stell ichs auch sofort rein ;)

Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa

Nachdem mir meine Mama das neue Leicht & Lecker Kochbuch geschenkt hat, musste ich natürlich sofort irgendwas daraus ausprobieren ;)
Die Spieße haben super geschmeckt, allerdings nicht mit Fleischlaibchen zu vergleichen. Etwas trockener wie ich finde und auch die Gewürze sind eher mediterran durch den Kreuzkümmel.
Alles in allem hat es uns aber wirklich sehr gut geschmeckt und war ganz einfach zu zubereiten.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

============================ KEBAPS ============================
1 Bund Minze, ohne Stile
1 Bund Petersilie, ohne Stile
350 Gramm Wasser
150 Gramm Bulgur od. Couscous
400 Gramm Rinderhackfleisch, mager
2 Teel. Salz
3-4 Prisen Pfeffer
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
8 Holzspieße

========================= TOMATEN SALSA =========================
1 Bund Koriander, ohne Stile
1 Rote Zwiebel, halbiert
80 Gramm Tomaten, halbiert
1 Teel. Salz
20 Gramm Zitronensaft
10 Gramm Geriebene Zitronenschale
1 Teel. Zucker

============================ QUELLE ============================
Vorwerk Kochbuch "Leicht & Lecker"
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Doris

Kebaps

Minzeblätter und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8
zerkleinern und umfüllen Wasser in den Mixtopf geben und ca. 4 Min./
100°/Stufe 1 aufkochen. Bulgur zugeben und 15 Min/70°/LL/Stufe
Rühren quellen lassen. Restliche Kebapzutaten zugeben und 30 Sek./LL/
Stufe 4 vermischen. Fleischteig in 8 Portionen teilen und wie
längliche Laibchen um die Holzspieße herumformen und mindestens 30
min kalt stellen. Mixtopf spülen. Kebaps auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr (180 ° 35 min)
auf mittlerer Schiene backen oder grillen.

Tomaten-Salsa

Koriander, Zwiebel und Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe
8 zerkleinern. Restliche Salsazutaten zugeben, 10 Sek/Stufe 5,6
hacken

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Salzburg im Schnee

Bin heute mit dem Rad unterwegs Richtung Altstadt auf diese nette Kulisse gestoßen. Das ist der Park hinter unserer Naturwissenschaftlichen Fakultät. Ich fand das so schön mit der Sonne und dem Nebel, da dacht ich ich teil das einfach mit euch ;)

Übrigens, Bild so schnell schnell mit dem iPhone gemacht weil ich natürlich ka andere Kamera mit hatte, bin begeistert :D

Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln

Unser Mittagessen gestern ;) Hat wirklich gut geschmeckt, allerdings wird das mit den Mengenangaben ein Riesenhaufen Fülle. Wir verwenden den Rest für Pizzabrötchen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Hänchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Zucchini
2 Rote Paprika
1 Gelber Paprika
200 Gramm Mozzarella, gewürfelt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikum, getrocknet
6 Hänchenbrustfilets (ca. 800 g)
1 Teel. Gemüsesalz
600 Gramm Wasser
400 Gramm Kartoffeln, in Scheiben

============================= SAUCE =============================
1 Würfel Hühnerbrühe
30 Gramm Mehl
30 Gramm Sahne od. Cashewrahm

============================ QUELLE ============================
Volldampf voraus Kochbuch
-- Erfasst *RK* 26.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

100 g Zucchini und 100 g rote Paprika in Stücken in den Mixtopf
geben und 6 sek/Stufe 4 zerkleinern. Mozzarella, Salz, Pfeffer und
Basilikum dazugeben und 5 sek/Stufe 3 vermischen. In die
Hänchenbrustfilets je eine Tasche schneiden, die Mischung
hineinfüllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Filets
von außen mit Gemüsesalz und Pfeffer würzen und in den Varoma legen.
Varoma Einlegeboden einsetzen, übriges Gemüse in Scheiben bzw.
Streifen schneiden und darauf verteilen. Wasser in den Mixtopf geben,
Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen und
30 min/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen und
Garflüssigkeit für die Zubereitung der Sauce im Mixtopf lassen.

Sauce:

Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 3 min/100°/Stufe 3
aufkochen und 10 sek/Stufe 10 aufschäumen.

Vor dem Sevieren Zahnstocher entfernen.

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Forellen- Mousse

Schmeckt normalerweise am Besten mit frischem selbst gemachten Baguette aber in diesem Fall gabs nur kleingeschnippeltes Gemüse zum dippen dazu (ich wollte ja brav sein) und das hat auch überraschend gut gepasst

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Forellen - Mousse
Kategorien: Vorspeisen, Aufstriche
Menge: 6 Portionen

125 Gramm QimiQ
150 Gramm Forellenfilet(s), geräuchterte
1 Essl. Meerrettich - Mousse
Etwas Zitronensaft
1/2 Teel. Currypulver
Etwas Dill
Pfeffer aus der Mühle
Wenig Knoblauch, gepresster oder Knoblauchpulver
N. B. Salz oder Bouillonpulver
1 Schuss Worcestersauce

============================ QUELLE ============================
chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 21.11.2009 von
-- Doris

Zuerst das QimiQ glatt rühren. Die Forellenfilets zerkleinern. Alle
restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Bis zum Servieren
kaltstellen.

Die Forellenmousse kann zum Beispiel in Mini-Törtchen, auf Crackern
oder auf Toastbrot serviert werden. Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Hummus

Hummus mach ich total gern. Hab das Rezept von meiner Freundin Claudia. Sie ernährt sich vegan und hat immer die tollsten Aufstrichideen ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Hummus
Kategorien: Vegan
Menge: 1 Rezept

1 Dose Kichererbsen
1 Essl. Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen
Etwas Wasser (dadurch wirds cremiger)
Salz
Cumin

============================ QUELLE ============================
Claudia
-- Erfasst *RK* 29.10.2009 von
-- Doris

Alles zusammenmischen und pürieren. Fertig!

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Smoothie...nam nam

Heute war dann aber wirklich Schluss: Smoothie Tag

Der hier war mit Himbeeren, Blutorange und Bananen

....naja ein Grießflammerie ging dann am nächsten Tag auch noch, weil ja meine Freundin Sabine zu Besuch war und wir so über den Zusammenhang von Grieß und Kindheitserinnerungen geredet haben...aber morgen dann wirklich ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Grießflammerie TM
Kategorien: Süßes, Dessert
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Milch
30 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Pack. Vanillezucker
60 Gramm Weizengrieß
1 Ei

============================ QUELLE ============================
Jeden Tag genießen Kochbuch
-- Erfasst *RK* 26.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

Rühraufsatz einsetzen. Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker in den
Mixtopf geben und 5 min/100°C/Stufe 1 kochen. Grieß bei Stufe 1
durch die Deckelöffnung zugeben. 10 min/80°C/Stufe 1 quellen lassen.
Ei trennen und Eigelb zugeben und 15 Sek/Stufe 3 einrühren. Die
Masse in eine Schüssel umfüllen. Schnee schlagen und unter die
abgekühlte Masse heben.

Mit Zimt bestreut schmeckt er einfach genial!

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Nusskuchen

Nachdem ich am Abend wiedermal beschlossen hatte, in den nächsten Tagen wirklich brav wieder mit Sport und weniger Essen anzufangen, musste ja logischerweise noch irgendwas Gutes zum "Abschluss" her....man kriegt ja dann schließlich so lange nichts mehr *gg* ;)
Also musste ruck-zuck mein Lieblingsnusskuchen her:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Nusskuchen
Kategorien: Mehlspeisen
Menge: 1 Kl. Blech

140 Gramm Butter
140 Gramm Zucker
3 Dotter
Etwas Zitronenschale
210 Gramm Mehl
Etwas Backpulver
Marmelade zum Bestreichen
3 Eiklar
140 Gramm Kristallzucker
1 Stangerl geriebene Schokolade
140 Gramm Geriebene Nüsse
Etwas Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
Omi/Julia
-- Erfasst *RK* 04.07.2008 von
-- Heidi Fleischer

Butter, Zucker, Dotter und Zitronenschale flaumig rühren. Mit dem
Mehl und etwas Backpulver am Brett abkneten ins Blech drücken und
mit Marmelade bestreichen. Die Eiklar zu Schnee schlagen.
Kristallzucker, Schokolade, Nüsse und Zitronensaft vorsichtig
untermengen.

Auf die Marmelade streichen und bei 180°C 20-30 min backen
(dazwischen etwas zurückdrehen, wird sehr schnell braun)

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Schokoladenpudding

Musste mich beim Strukturbio-Lernen trösten...
(zu meiner Schande um 9 Uhr Abends)
aber der hat sich fast von selber gemacht ;) innerhalb von 10 min.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Schokoladenpudding
Kategorien: Dessert, Süßes
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Blockschokolade
1 Ei
500 Gramm Milch
20 Gramm Speisestärke
20 Gramm Zucker

============================ QUELLE ============================
Jeden Tag genießen - Kochbuch
-- Erfasst *RK* 17.01.2010 von
-- Doris

Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 8
zerkleinern.

Rühraufsatz einsetzten.

Die übrigen Zutaten zugeben und 6 1/2 Minuten / 100°C / Stufe 2-3
erwärmen.

Je nach Süße der Schokolade den Zucker abstimmen.

Pudding in Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

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