Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce

Die Spieße eignen sich auch ganz toll als Trennkost-Essen wenn man die Kartoffeln weglässt. Haben toll geschmeckt, allerdings war ich echt froh, dass mir mein Freund dabei geholfen hat ansonsten sind sie leider schon sehr viel Arbeit. Aber es lohnt sich ;)


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Fischfilet
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 Gramm Frühstücksspeck, mager, sehr dünn geschnitten
200 Gramm Zucchini, in Scheiben
12 Cherry Tomaten
100 Gramm Zwiebel
20 Gramm Olivenöl
500 Gramm Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
700 Gramm Kartoffeln, in kleinen Stücken
Paprikasauce
300 Gramm Rote Paprika, in Stücken
1/2 Bund Petersilie
1/2-1 Teel. Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer
70 Gramm Kräuterfrischkäse, light

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 29.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Fischwürfel mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer leicht
würzen, mit den Speckscheiben umwickeln, abwechselnd mit
Zucchinischeiben und Tomaten auf Holzspieße stecken und in den
Varoma legen. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 sek/STufe 5
zerkleinern. Olivenöl zugeben und 2 1/2 min/Varoma/Stufe 2 dünsten.
Wasser und Gemüsebrühe zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln
einwiegen, Varoma aufsetzen und 25 min/Varoma/Stufe 2 garen.
Kartoffeln und Spieße warm stellen, Mixtopf leeren und
Garflüssigkeit auffangen.

Paprikasauce:

Paprika in den Mixtopf geben und 5 sek/Stufe 5 zerkleinern 100 g
Garflüssigkeit zugeben und 5 min/100°/Stufe 2 kochen Petersilie,
Kräutersalz und Pfeffer zugeben und 20 sek/Stufe 8 pürieren.
Kräuterfischkäse zugeben und 10 sek/Stufe 2-3 unterrühren. Spieße
mit Sauce nappieren und mit Kartoffeln und restlicher Sauce
servieren.

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Gefüllte Auberginen

Die haben super geschmeckt!! Hab noch ein bisschen Rahm mit Dill und Curry gewürzt dazu gereicht, sonst wärs glaub ich etwas trocken gewesen. Aber so hats echt toll geschmeckt und war ziemlich leicht (hatte nach 2 Stunden wieder Hunger ;)

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Titel: Gefüllte Auberginen
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Mandeln
2 Auberginen
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft halbiert
50 Gramm Getrocknete Aprikosen
150 Gramm Wasser
1 Teel. Gekörnte Brühe
100 Gramm Couscous
2 Frühlingszwiebel in Ringe
1 Ei

============================ QUELLE ============================
Leicht und lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 21.03.2010 von
-- Heidi Fleischer

Mandeln in den Mixtopf geben, 2 sek/Stufe 5 grob hacken und umfüllen
Auberginen längs halbieren und bis auf einen 1 cm dicken Rand mit
einem Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlten Häften mit Zitronensaft
beträufeln, leicht salzen und wenig pfeffern.

Petersilie, Tomaten, Aprikosen und das Fruchtfleisch der Auberginen
in den Mixtopf geben, 5 sek/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wasser
und Brühe in den Mixtopf geben und 2 1/2 min/100°/Stufe 1 aufkochen.
Couscous zugeben und 6 min/70°/Stufe1 quellen lassen. Die
Auberginenmischung, Mandeln, Frühlingszwiebel, Ei 1/2 TL Salz und 1
Prise Pfeffer zugeben und 10 sek/LL/Stufe 3 unterrühren. Eine
Auflaufform mit Öl der eingelegten Tomaten einfetten,
Auberginenhälften mit der Couscousmischung großzügig füllen und in
die Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 min
Backen.

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Rohkostsalat

Deeeer war lecker!! Wenn man gerne Rohkost mag dann schmeckt er euch bestimmt. Is so schön knackig, ein tolles leichtes Abendessen. Mein Freund war nicht sooo begeistert aber er is ja auch ein Mann. Der is halt erst richtig happy wenn ich ihm ein halbes Wildschwein servier, das er am besten zuvor selber erlegt hat ;)

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Titel: Rohkostsalat
Kategorien: Salat, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

4 groß. Karotten
1 Kohlrabi
1 Stückchen Gurke,...was man gerne mag
2 Essl. Topfen, mager
Etwas Olivenöl
Etwas Balsamico
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Wunderkesselbuch
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Heidi Fleischer

Alles in den Mixtopf geben und zerkleiner. Fertig!

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Cantuccini

Hier sollte eigentlich ein Foto sein von den tollen Cantuccini die ich Sonntag Abend noch gebacken habe. Ich hab mir Mo Früh ein paar schöne herausgesucht und beschlossen mich am Abend nach der Arbeit in Ruhe hinzusetzen, sie zu fotografieren und zu bloggen (in der Früh war ich einfach noch zu müde ;)
Waren wirklich sehr lecker. Das fand leider mein Freund auch, denn als ich heim kam waren leider nur mehr 3 etwas angekokelte kleine und nicht vorzeigbare Cantuccini übrig....
Daraufhin hat er versprochen mir neue zu backen und wenns dann soweit ist, stell ichs auch sofort rein ;)

Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa

Nachdem mir meine Mama das neue Leicht & Lecker Kochbuch geschenkt hat, musste ich natürlich sofort irgendwas daraus ausprobieren ;)
Die Spieße haben super geschmeckt, allerdings nicht mit Fleischlaibchen zu vergleichen. Etwas trockener wie ich finde und auch die Gewürze sind eher mediterran durch den Kreuzkümmel.
Alles in allem hat es uns aber wirklich sehr gut geschmeckt und war ganz einfach zu zubereiten.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rindfleischkebaps mit Tomatensalsa
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

============================ KEBAPS ============================
1 Bund Minze, ohne Stile
1 Bund Petersilie, ohne Stile
350 Gramm Wasser
150 Gramm Bulgur od. Couscous
400 Gramm Rinderhackfleisch, mager
2 Teel. Salz
3-4 Prisen Pfeffer
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
8 Holzspieße

========================= TOMATEN SALSA =========================
1 Bund Koriander, ohne Stile
1 Rote Zwiebel, halbiert
80 Gramm Tomaten, halbiert
1 Teel. Salz
20 Gramm Zitronensaft
10 Gramm Geriebene Zitronenschale
1 Teel. Zucker

============================ QUELLE ============================
Vorwerk Kochbuch "Leicht & Lecker"
-- Erfasst *RK* 10.02.2010 von
-- Doris

Kebaps

Minzeblätter und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8
zerkleinern und umfüllen Wasser in den Mixtopf geben und ca. 4 Min./
100°/Stufe 1 aufkochen. Bulgur zugeben und 15 Min/70°/LL/Stufe
Rühren quellen lassen. Restliche Kebapzutaten zugeben und 30 Sek./LL/
Stufe 4 vermischen. Fleischteig in 8 Portionen teilen und wie
längliche Laibchen um die Holzspieße herumformen und mindestens 30
min kalt stellen. Mixtopf spülen. Kebaps auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr (180 ° 35 min)
auf mittlerer Schiene backen oder grillen.

Tomaten-Salsa

Koriander, Zwiebel und Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe
8 zerkleinern. Restliche Salsazutaten zugeben, 10 Sek/Stufe 5,6
hacken

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Salzburg im Schnee

Bin heute mit dem Rad unterwegs Richtung Altstadt auf diese nette Kulisse gestoßen. Das ist der Park hinter unserer Naturwissenschaftlichen Fakultät. Ich fand das so schön mit der Sonne und dem Nebel, da dacht ich ich teil das einfach mit euch ;)

Übrigens, Bild so schnell schnell mit dem iPhone gemacht weil ich natürlich ka andere Kamera mit hatte, bin begeistert :D

Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln

Unser Mittagessen gestern ;) Hat wirklich gut geschmeckt, allerdings wird das mit den Mengenangaben ein Riesenhaufen Fülle. Wir verwenden den Rest für Pizzabrötchen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gefüllte Hänchenbrustfilets mit Gemüse und Kartoffeln
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Zucchini
2 Rote Paprika
1 Gelber Paprika
200 Gramm Mozzarella, gewürfelt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikum, getrocknet
6 Hänchenbrustfilets (ca. 800 g)
1 Teel. Gemüsesalz
600 Gramm Wasser
400 Gramm Kartoffeln, in Scheiben

============================= SAUCE =============================
1 Würfel Hühnerbrühe
30 Gramm Mehl
30 Gramm Sahne od. Cashewrahm

============================ QUELLE ============================
Volldampf voraus Kochbuch
-- Erfasst *RK* 26.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

100 g Zucchini und 100 g rote Paprika in Stücken in den Mixtopf
geben und 6 sek/Stufe 4 zerkleinern. Mozzarella, Salz, Pfeffer und
Basilikum dazugeben und 5 sek/Stufe 3 vermischen. In die
Hänchenbrustfilets je eine Tasche schneiden, die Mischung
hineinfüllen und mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Filets
von außen mit Gemüsesalz und Pfeffer würzen und in den Varoma legen.
Varoma Einlegeboden einsetzen, übriges Gemüse in Scheiben bzw.
Streifen schneiden und darauf verteilen. Wasser in den Mixtopf geben,
Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. Varoma aufsetzen und
30 min/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen und
Garflüssigkeit für die Zubereitung der Sauce im Mixtopf lassen.

Sauce:

Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 3 min/100°/Stufe 3
aufkochen und 10 sek/Stufe 10 aufschäumen.

Vor dem Sevieren Zahnstocher entfernen.

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Forellen- Mousse

Schmeckt normalerweise am Besten mit frischem selbst gemachten Baguette aber in diesem Fall gabs nur kleingeschnippeltes Gemüse zum dippen dazu (ich wollte ja brav sein) und das hat auch überraschend gut gepasst

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Forellen - Mousse
Kategorien: Vorspeisen, Aufstriche
Menge: 6 Portionen

125 Gramm QimiQ
150 Gramm Forellenfilet(s), geräuchterte
1 Essl. Meerrettich - Mousse
Etwas Zitronensaft
1/2 Teel. Currypulver
Etwas Dill
Pfeffer aus der Mühle
Wenig Knoblauch, gepresster oder Knoblauchpulver
N. B. Salz oder Bouillonpulver
1 Schuss Worcestersauce

============================ QUELLE ============================
chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 21.11.2009 von
-- Doris

Zuerst das QimiQ glatt rühren. Die Forellenfilets zerkleinern. Alle
restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Bis zum Servieren
kaltstellen.

Die Forellenmousse kann zum Beispiel in Mini-Törtchen, auf Crackern
oder auf Toastbrot serviert werden. Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Hummus

Hummus mach ich total gern. Hab das Rezept von meiner Freundin Claudia. Sie ernährt sich vegan und hat immer die tollsten Aufstrichideen ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Hummus
Kategorien: Vegan
Menge: 1 Rezept

1 Dose Kichererbsen
1 Essl. Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen
Etwas Wasser (dadurch wirds cremiger)
Salz
Cumin

============================ QUELLE ============================
Claudia
-- Erfasst *RK* 29.10.2009 von
-- Doris

Alles zusammenmischen und pürieren. Fertig!

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Smoothie...nam nam

Heute war dann aber wirklich Schluss: Smoothie Tag

Der hier war mit Himbeeren, Blutorange und Bananen

....naja ein Grießflammerie ging dann am nächsten Tag auch noch, weil ja meine Freundin Sabine zu Besuch war und wir so über den Zusammenhang von Grieß und Kindheitserinnerungen geredet haben...aber morgen dann wirklich ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Grießflammerie TM
Kategorien: Süßes, Dessert
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Milch
30 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Pack. Vanillezucker
60 Gramm Weizengrieß
1 Ei

============================ QUELLE ============================
Jeden Tag genießen Kochbuch
-- Erfasst *RK* 26.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

Rühraufsatz einsetzen. Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker in den
Mixtopf geben und 5 min/100°C/Stufe 1 kochen. Grieß bei Stufe 1
durch die Deckelöffnung zugeben. 10 min/80°C/Stufe 1 quellen lassen.
Ei trennen und Eigelb zugeben und 15 Sek/Stufe 3 einrühren. Die
Masse in eine Schüssel umfüllen. Schnee schlagen und unter die
abgekühlte Masse heben.

Mit Zimt bestreut schmeckt er einfach genial!

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Nusskuchen

Nachdem ich am Abend wiedermal beschlossen hatte, in den nächsten Tagen wirklich brav wieder mit Sport und weniger Essen anzufangen, musste ja logischerweise noch irgendwas Gutes zum "Abschluss" her....man kriegt ja dann schließlich so lange nichts mehr *gg* ;)
Also musste ruck-zuck mein Lieblingsnusskuchen her:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Nusskuchen
Kategorien: Mehlspeisen
Menge: 1 Kl. Blech

140 Gramm Butter
140 Gramm Zucker
3 Dotter
Etwas Zitronenschale
210 Gramm Mehl
Etwas Backpulver
Marmelade zum Bestreichen
3 Eiklar
140 Gramm Kristallzucker
1 Stangerl geriebene Schokolade
140 Gramm Geriebene Nüsse
Etwas Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
Omi/Julia
-- Erfasst *RK* 04.07.2008 von
-- Heidi Fleischer

Butter, Zucker, Dotter und Zitronenschale flaumig rühren. Mit dem
Mehl und etwas Backpulver am Brett abkneten ins Blech drücken und
mit Marmelade bestreichen. Die Eiklar zu Schnee schlagen.
Kristallzucker, Schokolade, Nüsse und Zitronensaft vorsichtig
untermengen.

Auf die Marmelade streichen und bei 180°C 20-30 min backen
(dazwischen etwas zurückdrehen, wird sehr schnell braun)

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Schokoladenpudding

Musste mich beim Strukturbio-Lernen trösten...
(zu meiner Schande um 9 Uhr Abends)
aber der hat sich fast von selber gemacht ;) innerhalb von 10 min.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Schokoladenpudding
Kategorien: Dessert, Süßes
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Blockschokolade
1 Ei
500 Gramm Milch
20 Gramm Speisestärke
20 Gramm Zucker

============================ QUELLE ============================
Jeden Tag genießen - Kochbuch
-- Erfasst *RK* 17.01.2010 von
-- Doris

Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 8
zerkleinern.

Rühraufsatz einsetzten.

Die übrigen Zutaten zugeben und 6 1/2 Minuten / 100°C / Stufe 2-3
erwärmen.

Je nach Süße der Schokolade den Zucker abstimmen.

Pudding in Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

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Putenmedaillons mit Mozzarella und Basilikumsauce

Nur zu meiner Verteidigung: ich ertränke nicht jedes Essen in der Sauce ;)
Nur bei den Mengenangaben is das so irre viel Sauce geworden, dass mir bissi leid drum gewesen wär, wenn ich die Hälfte weggeworfen hätt.

Leider haben wir keinen frischen und auch keinen TK-Basilikum bekommen, deshalb musste ersatzweise der getrocknete herhalten. Mit dem frischen hätte die Sauce bestimmt eine noch schönere Farbe. Aber geschmeckt hat's trotzdem ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Putenmedaillons mit Mozzarella und Basilikumsauce
Kategorien: Fleisch, Sauce
Menge: 4 Portionen

8 Putenmedaillons (à 80 g)
4 Essl. Sojasauce
1/2 Bund Suppengemüse, in Stücken oder
2-3 Essl. Suppengemüse (selbstgemacht) aus dem Glas
30 Gramm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 Gramm Wasser
700 Gramm Kartoffeln, in Scheiben
400 Gramm Karotten, in Scheiben
Salz
Pfeffer
2 Tomaten, in Scheiben
250 Gramm Mozzarella, in Scheiben
Basilikumsauce:
150 Gramm Sahne od. Cashewrahm; ca.
1/2 Teel. Salz
15 Gramm Speisestärke, mit etwas Wasser angerührt
10 Basilikumblätter

============================ QUELLE ============================
Volldampf voraus - Kochbuch (Vorwerk)
-- Erfasst *RK* 17.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

Putenmedaillons in Sojasauce mindestens 2 Std. marinieren
Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 sek/
Stufe 5 zerkleinern und Wasser zugeben.

Gareinsatz einhängen, Kartoffelscheiben einwiegen und Mixtopf
verschließen. Karotten in den Varoma geben. Putenfleisch abtropfen
lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Varoma-Einlegeboden
legen und jeweils mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.

Varoma mit Einlegeboden auf den Mixtopf aufsetzen und je nach Dicke
der Medaillons 25 - 30 min/Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz und
Varoma warmstellen

Basilikumsauce:

Garflüssigkeit bis zur Markierung "1/2 l" im Mixtopf mit Sahne (od.
Cashewrahm) auffüllen, die übrigen Saucenzutaten zugeben, 4 min/
100°C/Stufe 2 aufkochen und 15 sek/Stufe 8 pürieren.

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Vollkorn-Sauerteigbrot mit Körnern

Gestern hab ich mal die Kombination von Sauerteigbrot und dem Brot von der Karin, dass ich vor 2 Wochen gemacht habe versucht.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Vollkorn-Sauerteig Brot mit Körndeln
Kategorien: Brot, Backen
Menge: 1 Kg

200 Gramm Sauerteig
300 Gramm Roggenvollkornmehl
300 Gramm Weizenvollkornmehl
400 Gramm Lauwarmes Wasser
15 Gramm Salz
1/2 Würfel Frischer Germ
2-3 Essl. Bauernbrotgewürz
50 Gramm Sesam
50 Gramm Leinsamen
80 Gramm Sonnenblumenkerne

============================ QUELLE ============================
Mama und ich in Kombi
-- Erfasst *RK* 17.01.2010 von
-- Heidi Fleischer

Zuerst Roggen- und Weizenmehl mit Germ kurz im TM mischen. Dann dir
restlichen Zutaten zugeben, zum Schluss das Salz. Alles 4min30 auf
der Teig Stufe verarbeiten. 1 h in der Kastenform oder einer
Germteigschüssel gehen lassen und anschl. 45 min bei 180°C (+ Schale
mit Wasser) backen.

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