Dogcakes

For Chocoholic's - Chocolate Chip with chocolate ganache

Flower-Power

Sir After-Eight

Snowball - alias Miss Coconut

Chilli-Cupcake - nichts für Weicheier *gg*

Cupcakes are the best!

Schoko Cupcakes & Cream cheese frosting

Ja ok ich gebs zu: das Cupcake-Fieber hat mich erwischt :)
Besessen, wie es meine Arbeitskollegin formuliert hat würd ichs auch wieder nicht nennen ;) aber man kann einfach soviele nette verschiedene Cupcakes zaubern wo der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind, dass es zugegebener maßen schon ein gewisses Suchtpotential hat.

Für alle die sich jetzt fragen:"Ist ein Cupcake nicht das Gleiche wie ein Muffin?" kann ich nur sagen: sag niemals Muffin zu einem Cupcake, denn bis auf die Form haben die beiden nichts gemeinsam :)
Der auffälligste Unterschied sind die verschiedensten Cremehauben (auch Frosting, Icing oder Topping genannt) Ein Cupcake Teig ist wesentlich flaumiger und lockerer und wird auch viel länger gerührt als der seines kleinen Muffin-Bruders. Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben bei der Verarbeitung um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Als krönenden Abschluss bekommen sie noch ihre Haube aus verschiedensten Cremen. Die Amerikaner verwenden sehr gerne Buttercremen, die für die meisten europäischen Geschmäcker zu üppig sind. Auch Ganachen aus Obers und Schokolade sind sehr beliebt. Alternativ sind wie oben schon angemerkt der Fantasie keine Grenzen gesetzt ;)

Alles in allem könnte man kurz sagen: der Cupcake ist die elegante Form eines Muffins :)

Apfel Cupcakes

Juhu meine ersten Cupcakes!!! :) Seit Monaten spuken sie mir schon im Kopf herum diese kleinen, süßen Sünden die jedes kreative Backherzchen zum Strahlen bringen können :) Ich liebe diese kleinen Dinger weil der Kreativität einfach keine Grenzen gesetzt sind. Man kann die verschiedensten Teigvariationen mit den unterschiedlichsten Frostings (so nennt man offensichtlich das Topping, wie ich im Internet gelernt hab...soll noch einmal einer sagen vorm PC sitzen macht doof *gg*) kombinieren kann.

Außerdem finde ich, sehen sie aus als wären sie einem Disney Film entsprungen :)) und alleine dafür muss man sie schon gern haben!!

Meine Arbeitskollegen mussten als Versuchskaninchen herhalten und waren total begeistert, alleine schon weil sie so niedlich aussehen ;) und geschmeckt haben sie auch toll. Durch das Stehen über Nacht im Kühlschrank waren sie ganz saftig weil die Äpfel noch durchziehen konnten.

Hier kommt also das Rezept zu meinem ersten Cupcake-Versuch:

12 Portionen

Zutaten:

Teig

200 g brauner Zucker (für österreichisch Gaumen reichen auch 150 g meiner Meinung nach, hab ich verwendet)

1 TL Vanillezucker

120 ml Öl

2 TL Zimt

2 Eier

250 g Mehl

1 Pack. Backpulver

1/2 TL Salz

2 mittelgroße Äpfel

Topping:

100 g Frischkäse

50 g Butter, weich

1 Pack. Vanillezucker

100 g Staubzucker

Zubereitung:

Äpfel schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. Grob (aber nicht zu grob) zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf spülen. Braunen Zucker, Vanillezucker, Öl und Zimt in den Mixtopf geben und Stufe 4-5 verquirlen. Durch die Deckelöffnung nacheinander die Eier zugeben. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Äpfel LL Stufe 2-4 unterrühren.

Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und gleichmäßig mit der Masse befüllen. Förmchen nur halbvoll machen.

180°C ca. 20 min lang backen.

Für das Topping den Staubzucker mit Frischkäse, Vanillezucker und weicher Butter zu einer glatten Creme rühren und bis zum Verbrauch in den Kühlschrank stellen.

Cupcakes abkühlen lassen und das Topping mit Spritzbeutel aufdressieren oder mit einem Messer aufstreichen. Mit etwas Zimt bestreuen.

Haselnuss-Spritzgebäck

Dafür haben wir Vicky`s neuen Back-Helfer von Dr. Oetker ausgetestet und das hat echt super funktioniert ;)

Zutaten:

120 g Haselnüsse
250 g Butter, weich, in Stücken
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
380 g Mehl

Zubereitung:

* Haselnüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

* Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 verrühren.

* Zucker, Vanillinzucker und Ei zugeben und 15 Sek./Stufe 4 gut vermischen.

* Gemahlene Haselnüsse und Mehl zugeben und 40 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels vermischen.

* Mithilfe einer Gebäckpresse oder eines Spritzbeutels Stangen, Ringe, S-Formen etc. auf ein nicht gefettetes Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen backen.


Backtemperatur: 175°
Backzeit: ca. 14 Min.

Varianten:
Das Gebäck zur Hälfte in flüssige Zartbitter-Kuvertüre tauchen. Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.

Bemerkung:
Lässt sich der Teig schlecht spritzen, noch einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gefüllte Apfeldukaten

Zutaten:

Für ca. 20 Stück

Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Puderzucker
100 g Butter
2 Eigelb
1 Pkg Vanillezucker

Für die Füllung:
1 TL Rum
2 Äpfel
1 Msp. Zimt
2 EL Zitronensaft
50 g gehackte Mandeln
Zimt zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker in den Mixtopf geben. Butter in Stücke, Eigelb und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in groben Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern. Mit Zimt, Zitronensaft und Mandeln vermischen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig ausrollen und Taler mit ca. 5 cm DM ausstechen. Auf die Hälfte die Apfelfüllung verteilen und die andere Hälfte darauflegen und die Ränder gut andrücken.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 min backen. Die Plätzchen auskühlen lassen und mit etwas Zimt bestäuben.

Optionsweise können in die Fülle auch in Rum getränkte Rosinen gegeben werden.

Schokobusserl

Vicky und ich haben uns wiedermal zum Keksbacken getroffen, wie voriges Jahr nur dieses Mal MIT Thermomix und das war soooooooo toll und so genial unkompliziert. Ich war ja wirklich nie ein Fan von dem Herumgepatze beim Teig herstellen. Vicky und ich haben während dem Teig machen die ganze Zeit durchs "Guckloch" oben gelinst und uns gefreut das jetzt einer für uns die "Drecksarbeit" erledigt *ggg* :P
Also hier kommt das Ergebnis:

Zutaten:

Für ca. 20 Stück:
150 g Zartbitter-Schokolade
150 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier
240 g Mandeln
50 g Mehl
1 EL Kakaopulver (gehäuft)

Zubereitung:

Schokolade und Mandeln in den Mixtopf geben und 5 sek Stufe 10 kleinhacken. Umfüllen.
Butter mit Zucker ca. 20 sek Stufe 4 cremig rühren. Nacheinander durch die Deckelöffnung die Eier zugeben.
Geriebene Schokolade-Mandel-Mix, Mehl unter die Buttermasse mischen. Teig 45 min kühl stellen.

Backofen auf 190°C vorheizen.

Aus dem Teig kleine Laibe oder Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen. Die Busserl im Ofen auf Mittlerer Schiene 10-15 min backen. Danach 5 min auf dem Blech ruhen lassen und dann erst auf den Kuchenrost legen und vollständig auskühlen.

Kekse können noch mit gehobelten Mandeln bestreut oder halbseitig in dunkle Kuvertüre getaucht werden.

Vor-Geburtstagsnusskuchen made by Lisa und Doris ;)

Zum Geburtstag meiner Freundin Natalie, haben Lisa und ich uns mal ein bisschen kreativ ausgetobt auf meine Lieblingsnusskuchen (Rezept unter Süßes) Ich hab gebacken und anschließend haben wir ihn gemeinsam verziert. Ein fröhlicher Kuchen würd ich sagen ;)

Linsen-Kokos-Curry

Ich weiß, sieht nicht grad sehr ansprechend aus aber das haben Linsen (besonders die Grünen) leider meistens so an sich. Geschmeckt hat das ganze sehr gut find ich, wer's gern etwas würziger mag sollte etwas mehr Salz verwenden. Ich könnte mir auch vorstellen, dass man das Gericht sehr gut auch scharf zubereiten kann. War lecker ;) und is total schnell und einfach gegangen, außerdem konnt ich alle möglichen Gemüseresteln verwenden.

Rezept in RezKon-Format folgt bald, mein Standrechner funktioniert zur Zeit leider nicht und hält das Rezeptprogramm als Geisel ;)

Zutaten für 4 - 6 Portionen

450 g Möhren in Scheiben

300 g Zucchini, gewürfelt

10 g Olivenöl

2 EL Curry

500 g Tellerlinsen (mit kurzer Garzeit)

1/2 TL Curcuma

1000 g Wasser

400 g Kokosmilch

1 EL Ahornsirup (ich hab Honig verwendet, geht auch)

2 TL Salz

1/2 TL Koriander, gemahlen

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

Möhren, Zucchini, Öl und Curry in den Mixtopf geben und 2 1/2 min/Varoma/LL/Stufe 1 dünsten.

Linsen, Curcuma und Wasser zugeben und 20 min/100°/LL/Stufe 1 weichkochen.

Kokosmilch, Ahornsirup und die übrigen Gewürze zugeben und ca. 10 min/100°/LL/Stufe 1 fertiggaren.

Tip: am Schluß etwas Creme fraîche oder Frischkäse einrühren dann wird das Ganze etwas frischer und noch cremiger

Gefüllte Paprika (mal anders)

Die Paprika sind mal eine tolle Alternative zur fleischigen Variante und schmecken sehr lecker. Die Kaffeesahne mit der man übergießt könnte man auch ein bisschen würzen, dann schmeckts noch einen Tik besser ;)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Paprika mit Kartoffelfüllung
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

============================ FÜLLUNG ============================
120 Gramm Zwiebel, in Stücken
100 Gramm Zucchini, in Stücken
400 Gramm Kartoffeln, in Stücken
1 Teel. Gekörnte Brühe
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer, weiß
1 Teel. Paprika edelsüß

======================== PAPRIKASCHOTEN ========================
800 Gramm Paprika
200 Gramm Kaffeesahne, 10 % Fett

======================= SCHNITTLAUCHSAUCE =======================
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen
200 Gramm Rahm
20 Gramm Milch
1/2 Teel. Salz
1 Prise Pfeffer
100 Gramm Wasser

============================ QUELLE ============================
Leicht & lecker Kochbuch
-- Erfasst *RK* 06.06.2010 von
-- Heidi Fleischer

Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 5 sek/Stufe 5
zerkleinern

Paprika längs aufschneiden, Samen und Trennwände herausschneiden,
waschen, etwas trocken tupfen und die Füllung hineingeben. Die
gefüllten Schoten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben
und die Kaffeesahne über die Paprika geben. Mit Wasser angießen und
im vorgeheizten Backofen backen, evtl. zum schluss etwas abdecken.

Alle Saucenzutaten in den sauberen Mixtopf geben. 5 sek/Stufe 3
verrühren und zu den Paprikaschoten servieren.

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Cantuccini

Das sind meine absoluten Lieblingscantuccini (natürlich nach denen die man in Italien bekommt ;) Der Teig ist ein bisschen wiederspenstig zu verarbeiten, weil er RICHTIG klebrig ist aber davon darf man sich nicht abhalten lassen sonst entgeht einem diese tolle Leckerei die man super zum Kaffee dazureichen kann. Passt perfekt ;)

Das Rezept stell ich euch auch bald dazu, kanns momentan leider nicht abtippen weil ich das Buch, aus dem ichs hab, meiner Freundin geliehn hab ;)